chỉ còn một "gốc" nước mắm, fan ta cũng biến hoá ra biết bao nhiêu loại gia vị chấm hương vị đa dạng mẫu mã thế này đây.
Nói ko ngoa, các loại nước chấm tất cả khi là nguyên tố làm ra độ ngon của rất nhiều món ăn Việt. Gồm những món phụ thuộc trọn vẹn vào nước chấm cũng ko phải chuyện lạ. Trong nhiều trường hợp, nước chấm đóng sứ mệnh kết nối các thành phần vào món lại với nhau, tạo phải một hương vị đồng nhất. Nếu nước chấm không ngon, những hương vị sẽ trở cần rời rạc, "không liên quan" nhau. Vậy nên có thể thấy người Việt phái nam rất chú trọng các loại nước chấm, nghiên cứu từng loại nước chấm riêng của món ăn chứ không tồn tại "bạ đâu chấm đấy".
Nước mắm là nguồn gốc của nhiều loại nước chấm Việt Nam.
Bạn đang xem: Các loại nước chấm của việt nam
Chẳng nói đâu xa, đến cả món nước mắm "quốc hồn quốc tuý" cũng phải được biến tấu thế nào cho phù hợp với từng món ăn. Điểm sơ sơ qua cũng thấy một danh mục dài ơi là lâu năm sau đây rồi. Cùng bởi vì những loại nước chấm làm từ nước mắm là rất nhiều, buộc phải chúng bản thân xin được phép liệt kê ra một số món phổ biến nhất thôi nhé:
Nước mắm chua ngọt nam giới Bộ
Đây gồm lẽ là món nước chấm làm cho từ nước mắm "đa năng" nhất, bao gồm thể sử dụng cho nhiều loại món ăn nhất của người nam Bộ. Nước mắm chua ngọt được biến tấu bằng chanh, đường, tỏi băm và ớt băm. Tuỳ vào khẩu vị và nhu cầu mà người miền nam sẽ điều chỉnh các loại nguyên liệu để nước chấm thiên về vị chua, vị ngọt xuất xắc vị mặn. Đây là loại nước chấm "làm dâu trăm họ" cho các món như các món gỏi miền Nam, các món thịt luộc cuốn bánh tráng, bún xào, bún thịt nướng hoặc đôi là mâm cơm thường ngày.
Nước mắm gừng
Từ lâu, gừng được dùng làm nguyên liệu để khử mùi những loại hải sản, cũng chính vì thế nhưng mà nước mắm gừng được tạo ra để ăn cùng những món hải sản, những món ốc hoặc những món giữ mùi nặng tanh như thịt vịt, thịt dê, cừu... Nước mắm gừng có vị mặn ngọt với cay cay của gừng, được làm cho từ nước mắm, giấm cùng ít đường. Tất cả người phù hợp nhạt một chút sẽ pha loãng với nước, ai thích hợp ăn đậm đà một chút thì có thể đun đến sánh lại (do gồm đường). Một bát mắm gừng tiêu chuẩn phải bao gồm màu cam nhạt đẹp mắt, bao gồm vị mặn ngọt, cay nhẹ mà không bị đắng.
Nước mắm me
Là một loại sốt chấm vị chua đặc trưng của người miền Nam, được dùng cho các món cá nướng, sử dụng để rang me, những món trái cây... Mắm me có hai nguyên liệu chính là nước mắm cùng me, kết hợp với không nhiều đường, dầu ăn, tỏi bằm cùng một số gia vị khác. Nước mắm me gồm đặc trưng là tất cả nguyên hạt me bên trong, phần nước sền sệt như sốt, được có tác dụng từ me vàng, bao gồm vị chua ngọt cay cay đặc trưng.
Xem thêm: Lệ Quyên - Mưa Nửa Đêm
Nước mắm kẹo
"Kẹo" ở đây là ý chỉ độ sánh, độ đặc, nhưng mà theo phương ngữ miền phái nam là "kẹo", chứ ko phải nước mắm ngọt quá hay có tác dụng từ kẹo đâu. Loại nước mắm này đặc biệt được cần sử dụng cho cơm tắm, đôi lúc là những loại chả giò chiên. Nước mắm kẹo tất cả điểm đặc biệt là thường được nấu thuộc nước dừa nên tất cả vị thanh ngọt tự nhiên, còn đường mèo thì góp phần giúp sánh lại lúc đun lên. Thoạt nhìn, trông nước mắm kẹo không khác bỏ ra nước mắm chua ngọt bình thường, tuy nhiên khi múc lên bạn sẽ thấy nước tất cả độ sánh hơn nhiều.
Nước mắm Huế
Ở Huế có một loại nước mắm chăm dùng cho những loại bánh Huế như bánh bèo, bánh nậm, bánh khoái... Loại nước chấm lúc ăn những món này trông bề kế bên như nước mắm bình thường, nhưng lại có cách làm cho công phu. Nước mắm Huế tương đối nhạt, bở vị nước mắm trong này gần như chỉ là thành phần phụ, thành phần đó là nước luộc tôm cơ. Nước mắm huế tất cả vị ngọt lớn là nhờ nước luộc tôm. Người ta đem tôm lên luộc, sau đó lọc lại bằng rây, rồi trộn nước này với nước mắm và một số loại gia vị khác.
Nước chấm bún chả
Một loại nước chấm được có tác dụng từ nước mắm phổ biến khác đó là nước chấm bún chả. Nước chấm ăn kèm với bún chả bao gồm vị đậm đà dịu nhẹ rất khó có thể có thể thấy ở bất kì đâu. Cũng gồm vị chua ngọt, nhưng vị chua của nước chấm bún chả lấy từ giấm, đôi là quả quất nên giữ mùi nặng rất thơm. Bên cạnh ra, một điểm đặc biệt của nước chấm bún chả ấy là tất cả đu đủ với cà rốt ngâm, có công dụng giải ngấy hiệu quả nếu lỡ ăn quá nhiều thịt.
Học ngay các công thức nước chấm - thứ tạo nên sự hương vị riêng đến bữa cơm người Việt