Củ kiệu ngâm mắm là món ăn truyền thống lịch sử của người việt nam Nam. Hầu hết ngày tết đến xuân về, kề bên đòn bánh tét, cành mai tươi, luôn luôn phải có hương vị mằm mặn, chua chua của củ kiệu dìm mắm.
Bạn đang xem: Cách làm củ kieu ngâm nước mắm
Giờ đây củ kiệu dìm mắm chưa hẳn là món ăn chỉ đầu năm mới mới bao gồm nữa nhưng theo sở trường nhiều gia đình muối củ kiệu ăn với cơm thông thường để thỏa cơn thèm. Bí quyết ủ kiệu ngâm mắm thơm ngon, giòn ngọt, và để được lâu mà không biến thành hăng, cùng tìm hiểu trong bài viết hôm nay nhé!
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu có tác dụng củ kiệu ngâm mắm
Củ kiệu: 1 kgCà rốt: 1 củĐu đầy đủ xanh: ½ quảNước mắm ngon: 1 chén conĐường trắng: 1 chén conMuối tinhỚt hiểm: 2 - 3 quảHành lá: 1 gắng nhỏBước 2: Sơ chế nguyên liệu
Củ kiệu chúng ta rửa sạch sẽ bùn đất, cắt bỏ rễ đi và đuôi củ kiệu, quăng quật cả lớp màng già mặt ngoài, chỉ đem phần ruột trắng non bên trong. Giữ ý, bạn không cắt quá sâu vào rể sẽ có tác dụng củ kiệu dễ dẫn đến úng nước, mềm thiếu tính độ giòn ngon.Tiếp đó bạn chuẩn bị một thau nước muối loãng, loại trừ kiệu vào dìm trong 4 - 5 tiếng. Sát bên muối, bạn cũng có thể hòa tro bếp với nước và ngâm kiệu nội địa tro qua đêm. Phương pháp làm này góp kiệu bớt mùi hăng, trắng giòn khi muối.Sau khi ngâm kiệu, bạn cho kiệu ra tô lớn, mâm hoặc rổ rá… mang phơi nắng một ngày cho kiêu rút bớt nước hơi héo, rồi lột bớt lớp màng kiệu bị héo cùng phần rễ thô còn sót lại.Đu đủ bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng tanh rồi dìm với nước giá buốt cho sút nhựa.Cà rốt các bạn gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt mỏng.Hành lá chúng ta cắt rễ, rửa sạch mát rồi thái khúc 4 - 5 cm.Tiếp đó bạn nấu nước mắm dìm kiệu: Bạn sẵn sàng một loại nồi, đổ nước mắm nam ngư và đường vào trong, bắc lên bếp nấu sôi. Trong quy trình nấu các bạn khuấy thường xuyên để mặt đường tan. Nước mắm sôi bạn vặn nhỏ dại lửa, nấu tiếp khoảng tầm 20 phút, quan ngay cạnh thấy nước mắm sệt lại thì tắt bếp, hớt bớt bọt, để nước mắm nguội trọn vẹn mới ngâm kiệu.Bạn xếp kiệu, cà rốt, đu đủ, hành lá, ớt hiểm vào hũ, tiếp nối đổ ngập nước mắm nam ngư đường, hoàn toàn có thể dùng 1 loại nan tre gài lại nhằm kiệu ko nổi lên trên mặt nước mắm. Tiếp nối đậy bí mật nắp, để chỗ khô thoáng. Khoảng 3 hôm sau kiệu ra nước có tác dụng loãng nước mắm ngâm, chúng ta trút tất cả hổn hợp nước mắm này vào nồi, nấu nướng sôi xong để nguội đổ lại vào hũ kiệu ngâm. Khoảng chừng vài ngày sau, kiệu ngấm nước mắm là hoàn toàn có thể ăn được.Sau lúc mở nắp chúng ta nên cất lọ củ kiệu ngâm nước mắm vào tủ giá buốt để bảo quản được lâu nhé!Khi ăn uống bạn gắp củ kiệu ra đĩa, hưởng thụ cùng bánh chưng, bánh tét hay dễ dàng và đơn giản là bát cơm nóng, bao gồm thêm đĩa làm thịt luộc lại càng ngon hơn.- Củ kiệu và các loại rau quả được sơ chế sạch sẽ, giòn thơm, không xẩy ra úng, mềm.
- Nước ngâm trong, thơm mùi hương nước mắm, gồm vị mặn ngọt hài hòa, không xẩy ra chua quá tốt sủi bọt.
- Miếng kiệu dìm thấm gia vị, hương vị đậm đà, hấp dẫn.