Kate vừa hiểu được trên Kênh 14 một bài viết về chuyện làm bánh bông lan theo công thức trên mạng và công dụng là bánh xẹp, ko nở bông. Đó có thể chỉ là 1 câu chuyện cười, nhưng đối với người làm cho bánh, đặc biệt là đối với những người mới phi vào con con đường này thì các lỗi “cười ra nước mắt” như vậy này là hoàn toàn có thật. Trong bài viết này, Kate đã tổng đúng theo lại 6 lỗi thường chạm mặt khi làm cho bánh bông lan và share cách khắc phục mang lại mọi người cùng xem thêm nhé!
Những miếng bánh bông lan xốp mềm, ngọt ngào cũng là món bánh khoái khẩu của không ít người. Cũng bởi vì thế mà rất nhiều đã học để tự tay có tác dụng món bánh này tại nhà. Kate bén duyên với nghề làm cho bánh cũng là do một vài lần thử làm cho bánh bông lan cùng với nồi cơm điện, rồi tiếp nối “nghiện” luôn cảm xúc được mong chờ mẻ bánh mới của bản thân mình và bước đầu học làm cho bánh luôn. Núm nhưng, để nói đến những lỗi thường gặp gỡ khi làm bánh bông lan, đặc biệt là với “gà mới” chắc hẳn là ko ít, đây cũng là các kỷ niệm vui để về sau khi ghi nhớ về phần lớn ngày đầu có thể thấy tôi đã bước xa mang đến chừng nào. Nhân tiện hiểu được bài viết của Kênh 14, Kate cũng tổng thích hợp lại phần nhiều lỗi thường chạm mặt nhất và biện pháp khắc phục để chúng ta có được những chiếc bánh bông lan “chuẩn vị” độc nhất trong bài viết dưới đây.
Bạn đang xem: Tại sao nướng bánh bông lan bị xẹp
Để có được chiếc bánh bông lan thơm ngon, các bạn sẽ phải trải quakhông không nhiều lỗi thường gặp
Bánh còn mùi tanh của trứng
Đối với những người nhạy cảm với các thể nhiều loại mùi – như mình ví dụ điển hình thì bánh còn mùi tanh của trứng thì buộc phải nói thực sự là 1 trong “thảm họa”, vì chưng để nuốt hết được miếng bánh không không giống gì cực hình. Cùng tất nhiên, mình cũng đã rất nhiều lần chạm mặt phải sự thế này. Sau vài thứ nhất “lầm lỡ” thì mình đúc rút được, tại sao của việc này có thể là vày bánh của người sử dụng chưa chín hẳn, hoặc lượng vanilla bạn áp dụng để khử mùi tanh của trứng trong phương pháp chưa “đủ đô”.
Bánh bông lan còn tanh hương thơm trứng làm hương vị không được trọn vẹn(Ảnh: Internet)
Cũng tự những nguyên nhân này, chúng ta có thể sửa sai bằng cách nướng thêm bánh trong tầm 5 – 10 phút nữa giả dụ bánh không chín hẳn. Còn nếu bánh còn tanh bởi chưa đầy đủ hương vani thì bạn cần khắc phục bằng phương pháp cho thêm vanilla vào bánh. để ý rằng nếu bạn không tìm được vanilla dạng triết xuất mà phải áp dụng bột vanilla thì nên chăm chú liều lượng bởi nếu cho vô số bột vanilla có thể khiến bánh bị đắng. Khi vẫn thêm được một lượng vanilla tương xứng vào công thức rồi thì đừng lo nhé, hương vani sau thời điểm nguội đã càng khiến bánh của họ càng thơm và lôi cuốn hơn. Một tip nhỏ cũng sẽ giúp đỡ ích cho bạn trong việc hạn chế mùi tanh của trứng vào bánh chính là luôn lựa trứng new và tươi để làm bánh nhé!
Bánh không nở hoặc nở kém, kết cấu bánh không như ý
Đây chắc rằng cũng là một trong vấn đề mà không ít bạn chạm chán phải khi mới thử sức mình với bánh bông lan. Trước tiên, họ cần hiểu rõ rằng bánh chỉ được nở phồng, bông xốp và có kết cấu tuyệt vời và hoàn hảo nhất khi lượng bọt bong bóng khí trong quy trình đánh bông lòng trắng trứng được bảo vệ chứ chưa hẳn là do bất kỳ loại bột nở nào. Chính vì như thế mà quy trình đánh bông tròng trắng trứng thực sự là một trong quá trình quan trọng mang đặc thù quyết định thành bại của mẻ bánh đó.
Bánh nở kém nhà yếu là do lỗi trong quy trình đánh trứng hoặc trộn bột(Ảnh: Internet)
Và nguyên nhân của bài toán bánh ko nở hoặc nở kém hoàn toàn có thể là do các bạn chưa tiến công trứng cho độ bông đề xuất thiết, hoặc lúc trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông bạn đã trộn không đúng kỹ thuật, trộn quá khỏe khoắn tay làm cho những bọt bong bóng khí bên phía trong lòng trắng trứng vẫn được sinh sản thành bị vỡ, hoặc cũng hoàn toàn có thể sau khi trộn tròng trắng trứng tấn công bông với những hỗn thích hợp lỏng mà bạn lại để chúng quá lâu mặt ngoài, không cho ngay vào bếp nướng khi bọt bong bóng khí bị vỡ dần hoặc cũng rất có thể do chúng ta nướng bánh không nên nhiệt độ.
Để xung khắc phục tình trạng này, trước tiên chúng ta phải học bí quyết đánh bông tuyệt vời và hoàn hảo nhất được một mẻ lòng trắng trứng. Trước tiên, bạn cần giữ que đánh trứng của mình tuyệt đó sạch sẽ, khô ráo, không biến thành dính bơ, dầu xuất xắc lòng đỏ trứng. Tiếp theo, trong quy trình đánh, khi mang đến đường vào các bạn nên làm việc thật từ từ, kết hợp với đánh trứng ở vận tốc trung bình tính đến khi không còn lượng mặt đường trong bí quyết rồi new tăng tốc lên mức tối đa để đánh đến bông lòng trắng trứng. Có thể thử độ chuẩn chỉnh của tròng trắng trứng bằng cách nhấc que tiến công trứng lên cao, ví như lòng white trứng sinh sản thành một chóp nhọn, khá ngả xuống một bên là hoàn toàn có thể dừng lại.
Khi trộn bột, chúng ta cần nắm vững kỹ thuật fold, trộn một cách thật thanh thanh từ dưới lên trên để hạn chế làm bong bóng khí bị vỡ. Lưu ý, chúng ta nên dùng spatula nhằm trộn, tránh cần sử dụng phới lồng, bài toán này sẽ giúp bảo đảm an toàn kết cấu của lòng trắng trứng hơn. Và hãy nhớ là chia nhỏ tuổi lượng lòng trắng trứng đang đánh bông thành 3 phần bằng nhau, trộn nhàn hạ 1/3 trước với bột nhằm hỗn hợp khối lượng nhẹ hơn rồi tiếp tục trộn vùng cùng với 2/3 còn sót lại nhé!
Đối cùng với khâu kháng dính đến khuôn bánh (quết dầu ăn, bơ xuất xắc lót bằng giấy nến) các bạn nên triển khai ngay khi bắt đầu làm bánh. Câu hỏi này góp khi vừa kết thúc xong láo hợp, bạn có thể trút vào khuôn và đem nướng tức thì lập tức, tránh vấn đề để lếu láo hợp phía bên ngoài quá thọ làm bọt khí bị vỡ dần.
Sau khi trộn bột chấm dứt phải mang nướng ngay, tránh việc để bột ở ngoài quá thọ sẽ khiến cho bánh ko nở được cũng như ảnh hưởng tới chất lượng của mẻ bánh.
Hãy làm nóng lò tối thiểu là trước 15 phút khi nướng bánh và nhớ rằng kiểm tra lại nhiệt độ trước để bảo đảm đã đã có được nhiệt độ phù hợp. Khi nướng bánh, bạn cũng cần hạn chế open lò để ánh sáng trong lò được ổn định, không biến thành thoát ra ngoài. Để kiểm tra bánh vẫn chín chưa, bạn có thể thử khi đã mất 2/3 thời hạn nướng.
Xem thêm: Cảm Âm Sáo Trúc Bài Gọi Tên Em Trong Đêm Nhạc Hoa, Lời Bài Hát Gọi Tên Em Trong Đêm
Bánh bị tràn khuôn, cháy mặt hoặc nứt, không mịn màng
Lỗi này chắc hẳn cũng đã có nhiều bạn gặp phải bởi vì nó là trong số những lỗi rất là cơ bạn dạng trong làm cho bánh. Thực chất, vấn đề này chỉ làm bánh của chúng ta kém thẩm mỹ một chút chứ hương vị và unique của bánh thì cũng không hề tác động gì nhiều. Việc này có nguyên nhân chính là do chúng ta đã đổ vô số bột trong khuôn. Bột rất cao sẽ khiến cho khi bánh nở ra khong còn định hình như mong mong muốn mà tràn ra ngoài. Còn nếu như mặt bánh bị nứt hoặc cháy thì bạn phải xem lại ánh nắng mặt trời quá cao, cũng rất có thể vị trí đặt bánh của bạn đã quá ngay sát lửa trên khiến bánh nở quá nhanh hoặc vị khuôn bánh thừa sậm màu dẫn cho hấp thụ sức nóng nhiều khiến cho nhanh bị cháy mặt.
Bánh bị nứt khía cạnh là một trong những lỗi thường gặp khi làm cho bánh bông lan(Ảnh: Internet)
Cách tương khắc phục triệu chứng này là bạn cần canh chuẩn chỉnh xác lượng bột đổ vào khuôn, lý tưởng độc nhất là bạn nên làm đổ khoảng tầm 2/3 khuôn, bài toán này sẽ giúp đỡ có không gian đủ để bánh nở cao, không trở nên tràn ra ngoài. Còn trường hợp mặt bánh bị nứt thì các bạn cần kiểm soát và điều chỉnh lại ánh nắng mặt trời nướng xuống khoảng tầm 5 – 10 độ C làm việc lần làm cho bánh sau, và đừng quên chú ý tới vị trí đặt bánh, tránh để quá gần lửa bên trên của lò nhé!
Khi mang thoát khỏi lò, bánh bị xẹp, lõm hoặc thắt eo
Lý vì của tình trạng này là vì bánh của doanh nghiệp chưa chín mặt trong, việc này khiến cho phần bột bên trong chưa nở và còn ướt, khi với bánh ra khỏi lò, lõi bánh sẽ co lại và gây ra hiện tượng thắt eo, hoặc lõm dưới mặt đáy hay gạnh mặt bên trên làm ảnh hưởng đến cả hình thức và quality của bánh.
Bánh bị kẹ gây mất thẩm mỹ(Ảnh: Internet)
Đầu tiên, đề xuất nói rằng trong lúc nướng bánh, bạn sẽ cần nên hiểu chiếc lò nướng trong phòng bếp nhà mình, tương đối nhiều lò có độ chênh lệch khá lớn giữa ánh nắng mặt trời trong lò và ánh nắng mặt trời hiển thị, làm rõ được chúng thì mới rất có thể canh đúng ánh nắng mặt trời để nướng bánh. Bạn có thể trang bị một loại nhiệt kế đo ánh nắng mặt trời lò là rất tốt để kị khỏi tình trạng này nhé! Còn nếu có lẽ nhiệt độ đã đúng mực rồi thì bạn cũng có thể tăng ánh sáng nướng lên 10 – 15 phút nữa nhằm bánh được chín hoàn toàn.
Trong một số trường hợp, bánh bị xịt cũng hoàn toàn có thể là bởi “sốc nhiệt” khi chúng ta lấy bánh thoát khỏi lò một bí quyết quá bỗng ngột. Giải pháp trong trường hợp này là khi nướng xong, bạn có thể để bánh vào lò, mở hé cửa lò trong vòng 5 – 10 phút nữa rồi bắt đầu lấy bánh ra.
Bánh bị bám dính khuôn khiến cho khi mang ra bị bể nát
Nếu các bạn quá khó khăn khi rước bánh thoát khỏi khuôn thì khả năng cao là bạn đã quên phòng dính trước lúc làm bánh hoặc chống dính không đủ. Việc này sẽ khiến cho bạn gặp phải ít nhiều khó khăn để đảm bảo an toàn được cái bánh của bọn họ được nguyên vẹn.
Chống bám không kỹ gây hiện tượng lạ bánh dính kèm khuôn
Để không gặp gỡ phải tình huống này, bạn phải chống dính thật cẩn thận trước khi có tác dụng bánh, nếu không tồn tại loại khuôn kháng dính, bạn cần dùng giấy nến để lót khuôn hoặc đối với những một số loại khuôn được thiết kế theo phong cách phức tạp, bạn có thể dùng dầu ăn uống hoặc bơ đang nấu tung quét một lớp mỏng mảnh lên mặt phẳng khuôn, kế tiếp rắc thêm một tấm bột thô lên bên trên để chống dính. Và nếu lúc bánh của chúng ta không may bị dính khuôn, hãy yên tâm và chờ bánh nguội rồi xử trí nhé, đừng quá rét ruột mà lại xử lý ngay trong khi bánh còn nóng sẽ khiến tình trạng càng ngày càng tồi tệ hơn.
Quả, hạt, mứt khô dồn xuống phía lòng bánh
Bánh bông lan khi nhận thêm vào những loại trái cây khô thoải mái và tự nhiên như việt quất khô, hạnh nhân, nho thô thì mùi vị sẽ tốt hơn khôn xiết nhiều. Thay nhưng, so với những tín đồ mới ban đầu thì bài toán những nguyên liệu khô này lặn xuống lòng bánh, ko được dàn trải đều nên hương vị không được như mong muốn muốn. Nguyên nhân chính gây ra vấn đề này là những nguyên liệu mà chúng ta thêm vào quá nặng hoặc hỗn hợp bột của chúng ta quá lỏng. Vậy biện pháp khắc phục tình trạng này là gì?
Các loại hạt, trái cây bị chìm xuống đáy bánh (Ảnh: Internet)
Rất dễ, bạn chỉ cần sơ chế một chút trước khi thêm những loại nguyên vật liệu này vào bánh là được. Đầu tiên, hãy rửa sạch lớp đường bên phía ngoài sau đó để ráo (đối với những loại mứt), tiếp theo, xốc các nguyên liệu này với bột khô để tạo thành một lớp bột áo giúp chúng được khối lượng nhẹ hơn và dễ dàng nổi trong hỗn hợp bột bánh.
Trên đây là những lỗi cơ bạn dạng và thường chạm mặt nhất khi làm cho bánh bông lan mà bất cứ người thợ có tác dụng bánh nào khi mới bắt đầu cũng gồm thể chạm chán phải. Mong muốn với những chia sẻ trong bài viết này có thể giúp các bạn khắc phục được những sự cố và tạo sự những mẻ bánh bông lan thơm ngon hơn! Chúc các bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học tập của Dạy làm Bánh Á Âu, bạn vui vẻ để lại thông tin ở nút “Đăng ký” mặt dưới, nhằm được hỗ trợ tư vấn miễn phí tổn nhé!