Có rất nhiều khách hàng khi chọn mua mật ong thường hay thắc mắc rằng mật ong này có bị đóng đường hay không.
Bạn đang xem: Tại sao mật ong đóng đường
Vì theo mọi người nghĩ rằng mật ong đóng đường là mật ong giả và không dùng được. Thế nhưng đây là một quan điểm hoàn toàn sai lầm bởi dựa trên các nghiên cứu khoa học cùng thực tế chứng minh thì mật ong đóng đường là mật ong nguyên chất. Vậy nên cùng đi tìm hiểu nguyên nhân tại sao mật ong đóng đường ngay trong bài viết dưới đây nhéGiải thích hiện tượng mật ong đóng đường
1.1. Mật ong bị đóng đường là gì?
Đóng đường hay còn gọi là kết tinh là hiện tượng mật chuyển từ dạng thể lỏng sang thể rắn ở dạng hạt. Khi đó, ở miệng hoặc đáy chai đựng mật ong xuất hiện những lớp trắng đục và cứng, có dạng mịn, sau một thời gian sẽ hình thành nên hạt to và thô hơn. Ngoài ra, hiện tượng này còn có thể xuất hiện ở thân chai, thậm chí là toàn bộ chai mật ong
Với mỗi loại mật ong khác nhau sẽ có dạng đóng đường khác nhau. Đối với mật ong được ong thợ hút mật từ hoa cao su sẽ đóng đường dạng hạt to, còn với mật ong rừng thì khi đóng đường sẽ là dạng hạt nhỏ và trung bình
1.2. Tại sao mật ong bị đóng đường?
Xét về mặt bản chất, mật ong đích thực là một loại dung dịch đường với độ siêu bão hòa và đậm đặc hơn so với loại đường bình thường. Hàm lượng đường trong mật ong chiếm đến 75 đến 80% nên rất dễ bị đóng đường hay kết tinh.
Hai thành phần đường hóa học chủ yếu có trong mật ong là đường fructose chiếm 38.5% và còn lại là đường glucose chiếm 30,5%. Khi để mật ong ở trong môi trường có nhiệt độ dưới 20 độ C, hàm lượng đường glucose sẽ tự động tách nước và tạo nên mầm kết tinh, từ đó mật sẽ dần dần chuyển sang dạng mịn và cuối cùng là ở dạng hạt. Theo thời gian dài, lượng đường này sẽ lắng dần xuống dưới đáy và kết tinh trong chai chứa mật ong
Vậy nên nếu mật ong có lượng đường glucose càng cao thì sự kết tinh hay đóng đường sẽ càng dễ dàng
1.3.
Xem thêm: Tại Sao Pháp Lại Chọn Đà Nẵng Làm Mục Tiêu Tấn Công Đầu Tiên ?
Mật ong rừng có đóng đường không?Hầu hết các loại mật ong rừng thường sẽ có hiện tượng bị đóng đường sau một khoảng thời gian nhất định. Đặc biệt khi mật ong khai thác vào thời điểm từ tháng 3 đến tháng 5 sẽ dễ bị đóng đường nếu gặp phải nhiệt độ thấp và không khí lạnh
Đối với những loại mật ong rừng khai thác vào cuối mùa khi những tổ ong đã già, mật ong đã được ong ăn gần hết, chỉ còn sót lại một lượng ít thì mật thường có màu đen sậm, mùi hương rất hắc và rất khó để đóng đường. Khi gặp thời tiết quá lạnh hoặc mật được để lâu từ 2 đến 3 năm, thì mật ong rừng cuối mùa vẫn bị đóng đường
4 yếu tố ảnh hưởng đến việc mật ong đóng đường
Mật ong đóng đường có tốt không?
Chỉ có mật ong nguyên chất còn chứa đầy đủ các thành phần hóa học của mật và ở trong điều kiện nhiệt độ nhất định thì mới đóng đường. Vậy nên việc đóng đường là hết sức tự nhiên. Bên cạnh đó việc mật ong bị kết tinh chỉ thay đổi màu sắc và kết cấu bên ngoài của mật, không gây ảnh hưởng đến thành phần bên trong và chất lượng của mật ong. Với mật ong kết tinh, bạn hoàn toàn sử dụng một cách bình thường
Sau khi mật được chiết xuất từ các tổ ong sẽ có xu hướng kết tinh tạo đường nhanh hơn khi còn nằm trong sáp ong, nên mật ong bị đóng đường là điều hết sức bình thường
Hiện nay trên thị trường, có một số đơn vị vì mục đích lợi nhuận đã nấu mật ong giả từ đường, phèn chua cộng thêm lượng nhỏ mật ong để tạo mùi, nên mật sẽ rất loãng và không bị đóng đường như mật ong nguyên chất
dhn.edu.vn là một đơn vị cung cấp mật ong chất lượng mà bạn có thể tin tưởng lựa chọn để tránh gặp phải việc mua nhầm mật ong giả. Các sản phẩm mật ong mà dhn.edu.vn cung cấp đều được khai thác từ vùng mật ong đặc thù. Kết hợp với công nghệ hiện đại sẽ cho ra đời những dòng mật ong giữ nguyên được hương vị và độ nguyên chất của mật ong thiên nhiên
Với những chia sẻ trên đây, chắc hẳn chúng ta đã giải thích được tại sao mật ong đóng đường. Hy vọng bạn sẽ có cái nhìn và nhận thức đúng đắn về hiện tượng này để có thể đảm bảo rằng mình đang sử dụng mật ong nguyên chất. Hãy cùng dhn.edu.vn chia sẻ kiến thức này đến người thân và bạn bè để có sự nhìn nhận đúng đắn về mật ong bị đóng đường!
