* vui vẻ đọc kĩ nội dung bài viết và những phản hồi trước khi đặt câu hỏi. Cảm ơn các bạn :)
————————————-
Hè cho rồi cùng kem là thứ tất nhiên không thể không có (mùa đông còn không thiếu được nữa là mùa hè). Nhưng mà mà, tự có tác dụng kem ở nhà thế nào đến hiệu quả? cụ thể là không quá mất thời gian, nguyên vật liệu không mong kì hay đắt tiền, và tất nhiên là cần ngon nữa….
Bạn đang xem: Cách làm kem đơn giản tại nhà không cần máy
Mình không tồn tại máy làm kem và không tồn tại ý định thiết lập máy làm kem vày ở bên đây một mình, mua một chiếc máy về cảm xúc hơi lãng phí, rồi sau này cũng chưa chắc chắn có thể sở hữu nó về nước ta được không. Do đó mình suy nghĩ các bí quyết và cách làm kem mà lại không cần sử dụng máy hơn.
Năm ngoái mình tất cả thử một vài công thức, dạng sorbet giỏi sherbet, tức là kem hoa quả, không béo, ko trứng sữa tuyệt bơ kem tươi, thì thấy trợ thời ổn. Nhưng với kem mà mong muốn có vị ngậy mập thì trái thật là một vấn đề. Vì nhìn tổng thể là mọi giải pháp làm đều rất mất thời gian, hay kem bỏ vào tủ là tạo ra đá, mong mỏi hết đá thì cứ biện pháp 1-2h là phải kéo ra đánh một lần, và nhiều lúc làm 3, 4 lần bắt đầu thấy tàm tạm. Có nghĩa là mất gần như một ngày dài mới có hộp kem để ăn. Chưa tính là kem thỉnh thoảng cũng không được dẻo, cùng đánh mãi nhưng mà dăm đá vẫn còn, không được mịn xuất xắc đối. Do đó đợt vừa rồi bản thân quyết tâm đi kiếm các loại mẹo có tác dụng kem ngon, đặc trưng là cho tất cả những người nào không sử dụng máy có tác dụng kem. Mẹo (tìm được qua Google) cũng nhiều, từ sử dụng bột, cho các đường, corn syrup cho đến dùng máy như vậy nào, rồi khuôn nỗ lực nào để hết dăm đá. Nhưng phần nhiều là không có đột phá. Và cho khi gần như tẩu hỏa nhập ma vày đọc tài liệu về cách làm kem thì mình phát hiện ra “phép màu”, tại đây.
Nói thật là mới đầu xem bản thân nghĩ phương pháp này chắc gồm gì “mờ ám”, vày nó dễ dàng quá, dễ dàng đến mức cấp thiết tin nổi. Nhưng sau thời điểm đọc hơn 300 bình luận ở bên dưới (gần như chỉ toàn ý kiến là đang làm thành công xuất sắc và không còn lời khen ngợi chất lượng kem) thì mình ban đầu muốn thử…..
Và bắt đầu với Kem Tiramisu :) ….
..….. Chắc hẳn rằng là rất rất thời xưa mình mới lại có cảm hứng sung mừng quýnh đến cụ khi thử sản phẩm từ một bí quyết mới. Lúc mà lại lấy kem ra khỏi ngăn đá và ăn uống thử ấy, chao ôi là sướng, kem chẳng bao gồm tí dăm đá nào, xốp, mượt và bự ngậy. Kết luận là trên cả tuyệt vời!!!!!!!!!!!
Ưu điểm của cách làm này, rất có thể tóm tắt như sau:
Nguyên liệu solo giản, dễ mua, chỉ có kem tươi cùng sữa đặc có đường, ko trứng, không corn syrup, ko bột…Cách làm cực kỳ nhanh, mất khoảng 15 phút là cùng, cũng không hẳn đánh dăm đá. Ngày làm sao cũng hoàn toàn có thể làm kem nạp năng lượng ;)Rất linh thiêng hoạt, từ phương pháp cơ phiên bản các chúng ta có thể thoải mái tạo thành mọi vị kem bản thân muốn. Cá thể mình thấy vấn đề “làm thí nghiệm” này cực vui. Với nếu nhà của bạn có con nhỏ dại thì lý do không cùng nhỏ xíu làm test nhỉ? ;)Tốt cho sức mạnh và an toàn, hàm lượng phệ thấp, lại rất có thể sử dụng nhiều nguyên vật liệu tự nhiên như các loại hoa quả..Kem đậu xanh
Dùng máy tấn công trứng tiến công kem tươi cho đến lúc bông cứng. Không bắt buộc đường vì chưng sữa quánh đủ ngọt rồi. Để kem bông nhanh thì trước lúc đánh cần cho âu, que đánh và kem vào phòng đá để khoảng 10-15 phút. Và lưu ý là chỉ đánh cho bông cứng, khi kem đặc, nhấc que lên thấy chóp, nghiêng hoặc dốc ngược tô thì kem không dịch rời là dừng lại nhé, đánh quá tay kem vẫn bị tách bóc nước (hiện tượng: lổn nhổn, lợn cợn, ốc trâu).Cho hỗn hợp vào âu (nên có tác dụng lạnh âu trước bằng cách để ngăn đá 4-6 tiếng trước khi làm kem). Đậy chặt, để chống đá về tối thiểu 6-8 tiếng, hoặc lâu hơn đến lúc kem đông cứng. Không cần kéo ra đánh dăm đá gì cả, kem vẫn tự gửi thành các thành phần hỗn hợp mịn dẻo tương đương kem kế bên hàng với chả tất cả tí đá như thế nào ;) (nếu hoài nghi thì cách khoảng chừng 1-2 tiếng các bạn cũng có thể lấy ra và ăn thử :P)
Từ công thức cơ phiên bản này các bạn có thể tùy ý thêm các loại nguyên liệu khác để tạo thành vị theo nhu cầu của mình. Các nguyên liệu cho thêm này được trộn với sữa sệt trước mang lại hòa quyện, rồi mới trộn toàn bộ với kem tươi đã đánh bông. có một vài lưu ý là:
Để có quality kem rất tốt thì nên dùng kem tươi tất cả hàm lượng to cao (heavy cream – hàm lượng bự từ 35-40%) Nếu không thể sở hữu được heavy cream, chỉ bao gồm whipping cream (kem tươi bao gồm hàm lượng béo khoảng tầm 30%) thì với từng 150gram kem tươi vào công thức, bắt buộc dùng thêm 15-20 gram bơ nhạt. Bơ này sẽ được làm tan tan (ví dụ, cần sử dụng lò vi sóng hoặc chưng biện pháp thủy), nhằm nguội bớt rồi trộn với sữa đặc và các nguyên vật liệu khác rồi trộn cùng với kem tươi tiến công bông.Xem thêm: Sau Sinh Có Được Ăn Khoai Lang Không? Sau Khi Sinh Ăn Khoai Lang, Khoai Sọ, Khoai Mì
KHÔNG dùng light cream (kem tươi bao gồm hàm lượng mập thấp, từ 10-15%). Ngoại trừ ra, hoàn toàn có thể thay thế bằng topping cream hay không thì mình không rõ vì mình chưa khi nào dùng topping cream.Với các vật liệu trộn thêm, một số loại nguyên liệu đựng được nhiều nước như củ quả xay hay nước hoa quả, ví như cho quá nhiều sẽ rất có thể tạo đá trong kem hoặc làm kem cứng (do chứa nhiều nước). đến nên khi sử dụng các loại nguyên liệu này cần được có sự bằng vận trong tỉ lệ thành phần giữa các loại nguyên liệu, hoặc dùng thêm một vài loại vật liệu phụ trợ khác sẽ giúp kem đông nhanh hơn và không xẩy ra dăm đá (cụ thể là nguyên liệu gì thì tạm thời mình vẫn sẽ thử, bao giờ thử ngừng và đảm bảo an toàn có tác dụng tốt thì sẽ ra mắt sau nhé).Viết ghi chăm chú cho cẩn trọng vậy thôi chứ nếu cần sử dụng đúng heavy cream thì kem nhìn bao quát là làm đơn giản và dễ dàng lắm. Sữa đặc thì mình nghĩ rằng không vụ việc gì, ở vị trí này mình dùng sữa sệt của Nestle, nhưng mà mình nghĩ giữa các nhãn hiệu khác nhau chắc cũng không có nhiều biệt lập lắm.
Mình đã thử phương pháp này cùng với kem Tiramisu, đỗ xanh dừa và trà xanh, tất cả thường rất ổn, tuy nhiên mà một mình mình thì thiết yếu thử hết những vị được, cùng mình vẫn muốn biết tác dụng khi chúng ta thử công thức thế nào nữa. Mang đến nên những bạn thử với phần đa vị bắt đầu gì thì có thể share thành quả được không? :)
Bài lâu năm rồi buộc phải mình viết trước công thức kem Tiramisu nhé, kem đậu xanh và trà xanh mình sẽ bóc tách riêng cùng viết ở một post sau.
Nguyên liệu (3-4 viên kem cỡ vừa)
150gram kem tươi có hàm lượng béo cao (heavy cream) 100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)10gram sữa tươi không đường4gram bột cà phê tan 1gram bột cacao 2thìa cafe rượu Rum (hoặc thay bởi 1 loại Cognaq tùy thích, Kahlua, Baileys… rất nhiều được nhé)Ghi chú:
Nếu nắm heavy cream bằng whipping cream thì thêm 15gram bơ đun chảy.Cà phê và cacao có thể dùng nhiều hơn nữa nếu thích hợp đậm vị hơn. Nếu dùng cafe phin thì bỏ qua mất sữa tươi với dùng khoảng chừng 2-3 thìa nước cà phê.Cách có tác dụng kem
1. Để hộp đựng kem vào phòng đá trước khi làm kem từ bỏ 4-6 tiếng.
2. Cho âu đánh và que tiến công kem cùng kem tươi vào chống đá để khoảng 10 phút. Trong lúc đợi âu và que làm cho lạnh thì nấu nóng sữa tươi, cho cà phê & cacao vào sữa, quậy mọi cho tan. Để nguội. * Nếu sử dụng thêm bơ thì đun rã bơ cùng để nguội.
3. Đánh kem tươi mang đến bông cứng (hình 4).
4. Trộn hồ hết hỗn hợp cà phê cacao với sữa đặc và rượu (và bơ nếu có), quấy mang đến mịn mượt (hình 5-6). Nhẹ nhàng đổ vào âu kem tươi, trộn (theo kiểu dáng Fold) cho đến khi hòa quấn (hình 7-8). Láo lếu hợp sẽ khá đặc, mịn với mượt như trong hình 9.
5. Mang lại kem vào hộp, để phòng đá buổi tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Bảo vệ trong tủ đá. Lúc măm thì hoàn toàn có thể rắc thêm bột cacao với chocolate bào vụn lên khía cạnh kem. Nếu nhằm lâu kem bị cứng, nặng nề múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, đã dễ múc hơn.