Thịt trâu gác bếp chắc rằng là món Đặc sản Tây Bắc thân thuộc với đa số người sành ăn. Vậy tuy vậy phải bảo vệ như nào bắt đầu giữ được làm thịt ngon trong thời hạn dài? Hãy để Đông Dương Foods cửa hàng chúng tôi hướng dẫn chúng ta nhé!
Mục lục
Nguồn gốc thịt trâu gác nhà bếp và cách bảo vệ truyền thống
Thịt trâu gác bếp hay thịt trâu hun sương là món ăn uống được fan dân tộc tây bắc (phổ phát triển thành nhất là người thái lan đen) tạo ra để duy trì thịt luôn bền hơn. Bởi trước đây cuộc sống đời thường không quá dư dả, cần có thức ăn uống dự trữ khi không còn mùa vụ. Ngày nay, món ăn này được rất nhiều người nghe biết hơn, biến hóa món đặc sản quý hóa mỗi khi có ai đi tây bắc về biếu, tặng. Cũng bởi vì xuất vạc là món ăn của người dân tộc bản địa vùng cao, quy trình giữ thịt truyền thống là cứ treo lên trên bếp củi, đổ thịt được “hưởng” tương đối nóng từ bếp mà chín dần dần dần. Chín rồi cũng cứ để đó, khi nào dùng đến thì “ngắt” một miếng xuống, vùi trong tro phòng bếp củi đến nóng lại. Trong những khi đợi thịt mượt thì đi trộn Chẳm Chéo. Thịt nóng rồi thì phủi hoặc đập đập mang đến tro giũ sút đi. Sau đó bỏ lên thớt gỗ, lấy chày đập mang đến tơi thớ thịt ra. Ráng là bao gồm thịt gác phòng bếp ngon để ăn uống rồi. Đây đó là cách ăn thịt trâu gác bếp truyền thống lịch sử của người dân tộc bản địa Thái.
Bạn đang xem: Cách bảo quản thịt trâu gác bếp
Thịt gác phòng bếp chấm thuộc chẳm chéo ướt
Vậy nhưng mà ngày nay, tự vùng quê cho thành thị phần nhiều đều dùng phòng bếp than tổ ong, phòng bếp ga, thậm chí còn là bếp điện, phòng bếp từ chứ chả còn mấy bên dùng phòng bếp củi nữa. Tốt nhất là những gia đình ở thành phố, sở hữu về để nạp năng lượng nhậu, ăn chơi thì cực nhọc có nhà bếp củi để cơ mà “gác bếp” giữ thịt. Vậy buộc phải cách vùi thịt trong tro củi thì nghe cho thấy thêm thôi. Còn cách bảo vệ phổ biến hóa nhất và có lẽ rằng là duy nhất chính là để ở bên trong gầm tủ lạnh. Tuy thế để trong tủ lạnh và kéo ra ăn dần như làm sao thì món sệt sản tây bắc này luôn luôn ngon, ko mốc? Hãy cùng chúng tôi xem cách bảo quản trong tủ lạnh dưới đây nhé!
Bảo cai quản thịt gác bếp trong tủ lạnh
Thịt gác nhà bếp không ăn hết hoàn toàn có thể cho tầm thường vào 1 túi zip mang lại kín. Rất có thể tận dụng túi zip từ các loại lương thực đã cài khác.
Bảo quản giết trâu gác bếp hay kể cả các loại làm thịt gác nhà bếp khác trong tủ rét là cách bảo vệ phổ trở nên nhất hiện nay nay. Việc bảo vệ trong tủ lạnh có khá nhiều ưu điểm như thuận tiện bảo quản, dễ ợt sử dụng. Bảo quản trên chống đá sẽ giúp bạn bảo quản tốt món đặc sản này trong thời gian trung bình từ 6 – 8 tháng, món ăn vẫn thơm ngon như lúc new mua. Còn nếu bạn thưởng thức trong khoảng dưới một tuần lễ quý khách có thể sử dụng phòng mát vì nhiệt độ ngăn non chỉ hoàn toàn có thể giúp món ăn khoái khẩu này của bạn bình an trong khoảng một vài tuần thôi, hoặc nếu không kéo ra lấy vào nhiều thì rất có thể để được khoảng 2 tháng. Nói chung cực tốt là phải để phòng đá. mặc dù miếng giết mổ gác phòng bếp khá to, lại còn không đa số nhau nên sẽ có trường hợp nạp năng lượng không hết mà lấy cả ra hấp đi hấp lại thì thịt sẽ ảnh hưởng khô, ăn không còn ngon nữa. Thế cho nên ngay từ khi mua về, giả dụ để ăn nhiều lần thì nạp năng lượng đến đâu lấy cho đấy rồi buộc chặt túi giết mổ lại. Còn nếu như nhà tất cả túi zip thì xuất sắc nhất. Cứ xếp thịt vào túi zip, ăn uống bao nhiêu thì lấy ra. Thịt trâu gác phòng bếp kể cả cho vô ngăn đá cũng không xẩy ra dính vào nhau đâu nên rất đơn giản lấy.
Các nhiều loại thịt gác nhà bếp đều tương đối khô, không bị dính nước nên có để bình thường 1 túi trong ngăn đá thì cũng không trở nên dính các miếng vào nhau.
Một mẹo nho nhỏ dại nữa là nếu ăn một mình, ăn cực ít thì tức thì từ khi mua/được đến thịt, thịt vẫn còn đấy đang mềm thì cắt ngay ra thành hồ hết miếng bé dại hơn, cứ mỗi miếng dài gần 1 gang tay là vừa đủ cho 1 người nhâm nhi 1 lần. Nghe tất cả hơi phức tạp nhưng để chưa phải hấp đi hấp lại giết khi ăn không hết thì nên sẵn sàng ngay từ bỏ đầu. Đây là kinh nghiệm tay nghề thật từ bạn nhà Đông Dương Foods, “mắt to ra hơn mồm” đề xuất hấp nguyên miếng thịt to, ăn uống không không còn rồi cứ để chống mát hấp đi hấp lại, giết mổ cứ vắt khô và đổi thay màu dần dần (thịt trâu sẽ đỏ hồng đưa sang hơi xám xám). cầm lại, bảo quản thịt trâu trong tủ giá buốt thì tốt nhất là để ở ngăn đá, chia nhỏ ra, nạp năng lượng đến đâu mang ra đến đó.
Xử lý giết trâu gác bếp bị mốc
Thịt trâu gác nhà bếp bị mốc trắng
Có tương đối nhiều nguyên nhân dẫn mang lại món giết thịt trâu gác bếp bị mốc như thành phầm không đủ khô hay bảo quản sai cách. Vấn đề thịt không đủ khô là do thịt không được thiết kế chín đủ thời hạn từ quy trình hun khói thịt. Việc này rất ít khi xảy ra nếu bạn mua thịt trâu gác nhà bếp “chuẩn”, đảm bảo nguồn gốc, tải từ hộ có tác dụng thịt uy tín, có kinh nghiệm. nguyên nhân do bảo vệ sai cách thì nhiều vô kể hơn. Thường thì khi bảo quản, người tiêu dùng không để ý và cứ để thịt ở chống mát tủ lạnh, tuy vậy nhiệt độ chống mát xấp xỉ từ 1,7 – 5 độ C phía trên vẫn là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc phân phát triển. Trường thích hợp khác là người dùng có bỏ thịt trong chống đá cơ mà nghĩ để trên ngăn mát cho mềm đi thì chưa hẳn hấp lâu, tan đông cấp tốc hơn rồi cứ để quên đó, khiến thịt bị tung nước đá, dễ dàng lên mốc. Gồm 2 trường phù hợp mốc thịt. 1 là mốc trắng thì vẫn hoàn toàn có thể xử lý được, ăn vẫn ngon. Bạn cũng có thể tham khảo trong nội dung bài viết chi tiết phương pháp xử lý thịt trâu gác nhà bếp bị mốc. Còn thịt sẽ lên mốc xanh thì…rất tiếc các bạn phải tạm biệt miếng giết mổ thôi.